Bacalhau com Broa de Milho e Espinafres

Ficou uma delícia!

Ingredientes (para 2-3 pessoas)

  • 2 postas de bacalhau demolhado
  • 300 g de espinafres
  • 1 dente de alho descascado e cortado ao meio
  • 1 cebola grande cortada em rodelas finas
  • 1 folha de louro
  • 2-3 colheres de sopa de azeite
  • 1 broa de milho pequena
  • ¼ pimento vermelho cortado em pedacinhos
  • 1 colher de chá de colorau
  • 1 colher de chá de coentros em pó
  • Vinho branco
  • Sal e pimenta

preparação

  1. Cozer os espinafres em água com sal. Escorrer bem.
  2. Cozer o bacalhau. Escorrer reservando a água da cozedura. Desfazer o bacalhau em lascas, limpando de peles e espinhas.

     

  3. Levar o azeite a aquecer com as metades do dente de alho, para que ganhe sabor. Retirar o alho e adicionar a folha de louro, o pimento vermelho e as rodelas de cebola, deixando-a amolecer em lume brando.
  4. Quando a cebola estiver amolecida, adicionar as lascas de bacalhau, o colorau, os coentros e temperar com sal e pimenta. Envolver bem e deixar tomar sabor durante alguns minutos.

     

  5. Entretanto, desfazer o miolo de broa com as mãos e humedecê-la com um pouco de água da cozedura do bacalhau e um pequeno golpe de vinho branco (a broa deve ficar humedecida mas não empapada).

     

  6. Num tabuleiro de forno distribuir a mistura do bacalhau. Espalhar por cima os espinafres escorridos, terminando com uma camada de broa.

     

  7. Levar a forno pré-aquecido a 200 ºC por 10 minutos. Ligar o grill e deixar tostar a broa por alguns minutos.

Fonte original com todos os direitos reservados: Trêspingosdemel