Ervilhas Estufadas com Chouriço e Ovos Escalfados

Uma receita típica portuguesa, ideal para aproveitar quando há abundância de ervilhas!

Ingredientes para 4 pessoas

  • 1 Kg de ervilhas
  • 2 tiras de toucinho de porco (grossas e cortadas aos cubinhos)
  • 1 chouriço de carne
  • 1 lata grande de tomate pelado (780 gr) triturado
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 ovos
  • Sal, pimenta, oregãos e azeite q.b.

Preparação

  1. Num tacho largo colocar um fio de azeite, acrescentar a cebola, o alho, o toucinho e o chouriço cortado às rodelas, e deixar fritar um pouco.
  2. Acrescentar as ervilhas, mexer e acrescentar o tomate, o sal, a pimenta e um pouco de oregãos. Deixar estufar até as ervilhas estarem tenrinhas, se forem congeladas é rápido, se forem caseiras e frescas demoram mais tempo.
  3. Se o tacho secar juntar um pouco de água, para não secar. Não se esqueça de retificar os temperos.
  4. No final, abra os ovos um por um, dentro do molho das ervilhas e deixe cozer.
  5. Servir bem quente. Pode ser servido com umas fatias de pão de centeio por baixo como um ensopado.

Fonte original com todos os direitos reservados: Delíciasdivinais