Uma receita típica portuguesa, ideal para aproveitar quando há abundância de ervilhas!
Ingredientes para 4 pessoas
- 1 Kg de ervilhas
- 2 tiras de toucinho de porco (grossas e cortadas aos cubinhos)
- 1 chouriço de carne
- 1 lata grande de tomate pelado (780 gr) triturado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 ovos
- Sal, pimenta, oregãos e azeite q.b.
Preparação
- Num tacho largo colocar um fio de azeite, acrescentar a cebola, o alho, o toucinho e o chouriço cortado às rodelas, e deixar fritar um pouco.
- Acrescentar as ervilhas, mexer e acrescentar o tomate, o sal, a pimenta e um pouco de oregãos. Deixar estufar até as ervilhas estarem tenrinhas, se forem congeladas é rápido, se forem caseiras e frescas demoram mais tempo.
- Se o tacho secar juntar um pouco de água, para não secar. Não se esqueça de retificar os temperos.
- No final, abra os ovos um por um, dentro do molho das ervilhas e deixe cozer.
- Servir bem quente. Pode ser servido com umas fatias de pão de centeio por baixo como um ensopado.
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