Chocos em Coroa de Arroz

Ingredientes

  • 1,5 kg de chocos
  • 2 folhas de louro
  • 6 dentes de alho
  • Pimenta q.b.
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 300 g de arroz
  • 2 cebolas
  • 1 dl de azeite
  • Sal q.b.
  • 2 tomates maduros
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 2 dl de vinho branco
  • 1 ramo de coentros

Preparação

  1. Leve os chocos a cozer na panela de pressão por 20 minutos com a água temperada com as folhas de louro e pimenta.
  2. Refogue metade dos alhos com metade da manteiga e junte o arroz. Envolva e regue com 7 dl de água quente. Tempere com sal e cozinhe lentamente com o tacho tapado por 10 minutos.
  3. Unte uma forma de buraco com a restante manteiga e deite o arroz, calque um pouco e reserve.
  4. Refogue as cebolas e os restantes alhos picados no azeite, junte os chocos partidos aos bocados e o tomate aos pedaços e acrescente o colorau. Regue com o vinho e tempere. Cozinhe lentamente durante 20 minutos.
  5. Adicione os coentros e reserve.
  6. Desenforme o arroz sobre um prato de servir e coloque no centro os chocos com o molho.
  7. Sirva de seguida, decorado com coentros picados.

Pode fazer esta receita com polvo se preferir.

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