Bolo de Amêndoa e Cenoura

Ingredientes

  • 5 ovos + 2 gemas
  • 200 g de açúcar
  • 200 g de cenoura ralada
  • 240 g de miolo de amêndoa moído
  • 60 g de miolo de amêndoa laminado
  • 50 g de farinha
  • 50 g de pão ralado
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de café de canela
  • Margarina e farinha para a forma

Preparação

  1. Ligue o forno a 190ºC.
  2. Barre o tabuleiro com margarina e polvilhe-o com farinha.
  3. Separe as gemas das claras, junte as gemas a 150g de açúcar e bata até ficar uma mistura fofa e clara.
  4. Adicione depois a cenoura, a amêndoa moída, a farinha, o pão ralado, o fermento e a canela e mexa bem.
  5. Bata então as claras com o resto do açúcar, junte-as à mistura anterior e mexa.
  6. Deite o preparado no tabuleiro, polvilhe com a amêndoa laminada e leve ao forno durante cerca de 50 minutos.
  7. Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Sirva frio polvilhado de açúcar em pó.

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