O Bolo de Café da Minha Avó

Este bolo de café é um dos bolinhos de chá mais perfeitos que podem existir. É fofo, muito fofo e com um sabor subtil a café.

Ingredientes

  • 4 ovos médios à temperatura ambiente (de preferência caseiros ou biológicos), separados
  • 275g de açúcar amarelo
  • 80 ml de café forte, morno (cerca de 1 chávena de café)
  • 225g de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • Açúcar em pó para polvilhar no final

Preparação

  1. Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Untar com manteiga uma forma redonda de buraco e polvilhar com farinha. Reservar.
  2. Numa taça, bater as claras com uma pitada de sal fino, até ficarem em castelo, bem firmes.
  3. À parte, bater as gemas com o açúcar (costumo juntar 1 pouco das claras já batidas – cerca de 1 colher de sopa) até a mistura ficar bem fofa e esbranquiçada. Juntar o café e misturar bem.
  4. Peneirar para a taça a farinha com o fermento e a canela em pó e bater até a massa ficar bem uniforme.
  5. Finalmente, incorporar as claras batidas, envolvendo suavemente para não retirar o ar.
  6. Distribuir a massa na forma e levar ao forno durante 40 a 45 minutos (não abrir a porta do forno antes da primeira meia hora da cozedura, para o bolo não ir abaixo) ou até o bolo estar cozido, verificando com um palito (se este sair seco, o bolo está pronto).
  7. Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer um pouco numa rede metálica antes de desenformar. Quando estiver frio, polvilhar toda a superfície com açúcar em pó e servir em fatias.

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