Bolo com Massa Folhada e Ovos Moles

Ingredientes para o bolo

  • 300g açúcar
  • 150g amêndoa com pele ralada
  • 150g noz ralada
  • 6 ovos
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 placa de massa folhada

     

Ingredientes para os ovos moles

  • 10 gemas
  • 10 colheres de sopa de açúcar
  • 7 colheres de sopa de água

Ingredientes da decoração

  • Fios de ovos

Preparação

  1. Bater as gemas com o açúcar.
  2. Juntar a farinha misturada com o fermento.
  3. Ir misturando, com cuidado e alternadamente, as nozes e amêndoas com as claras em castelo.
  4. Juntar a mistura das nozes e das amêndoas com as claras à mistura anterior (gemas + açúcar + farinha) até que fique misturado uniformemente.
  5. Levar ao forno em forma untada e polvilhada a 180º cerca de 30 min. Confirmar com o teste do palito.
  6. Colocar uma placa de massa folhada no forno e fazer uns furos com um garfo. Retirar quando esta estiver folhada e douradinha (cerca de 10-15 min).
  7. Para os ovos moles: colocar um pouco de água no fundo do tacho com o açúcar e deixar ferver. Quando estiver no ponto pérola desligar o lume e colocar um pouco, em fio, sobre as gemas batidas, mexendo sempre muito bem para estas não talharem. Juntar depois as gemas ao resto da calda e levar ao lume a engrossar.
  8. Dividir o bolo a meio e recheá-lo com ovos moles. Colocar a placa de massa folhada e cobri-la com ovos moles. Colocar a outra metade do bolo por cima e cobrir com os restantes ovos moles.
  9. Decorar com fios de ovos.

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