Bacalhau com Cebolada de Castanhas

 

Para os amantes de bacalhau esta é uma receita que irão repetir muitas vezes… uma verdadeira delícia! Veja como fazer….

Ingredientes

  • 500 g de bacalhau
  • 2 cebolas grandes
  • 4 dentes de alho
  • 1 folha de louro biológico
  • 1 dl de azeite
  • 350 g de castanhas peladas
  • 1 pitada de pimenta
  • Sal (usei a flor de sal)

Preparação

  1. Comece por cortar o bacalhau em postas médias e demolhe-o durante 24 horas, trocando a água diversas vezes ao longo desse tempo.
  2. Passe as postas de bacalhau por farinha, cobrindo-as bem e sacudindo o excesso.
  3. Aqueça um pouco de água, tempere-a com sal e coza as castanhas descascadas por 5 minutos. Quando estiverem tenras, escorra-as e reserve.
  4. Aqueça o azeite e junte-lhe as postas de bacalhau, deixando-as alourar de ambos os lados. Retire-as para um prato e reserve. Ao azeite que ficou, adicione as cebolas cortadas em meias-luas e os dentes de alho laminados. Deixe amolecer, junte a folha de louro e tempere com sal e pimenta.
  5. Quando a cebola começar a amolecer, junte as castanhas, envolva e cozinhe até que a cebola caramelize e as castanhas se encontrem douradas.
  6. Sirva as postas de bacalhau com a cebolada de castanhas.

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