Empadão de Salmão

Ingredientes:

  • 2 filetes de salmão sem pele (cerca de 450g)
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 cenoura ralada
  • 1 molho de espinafres (usei congelado, cerca de 8 bolinhas)
  • 1 folha de louro
  • vinho branco q.b. (se necessário)
  • 1/2 pacote de natas de culinária (usei de soja light)
  • 700g de batatas
  • 1 noz de manteiga
  • leite q.b. (cerca de 150-200ml)
  • azeite q.b.
  • sal, pimenta preta acabada de moer, noz moscada q.b.
  • 1 gema de ovo
  • azeitonas pretas para decorar

Preparação:

  1. Coloque o salmão a cozer em água temperada de sal e quando estiver cozido reserve.
  2. Descasque as batatas, corte-as em pedaços e coza-as noutra panela em água também temperada de sal.
  3. Entretanto ligue o forno a 200º.
  4. Pique a cebola e o alho e leve-os a refogar numa caçarola com 1 fio de azeite e a folha de louro. Desfaça o salmão em pedacinhos e junte-o ao refogado, envolvendo bem.
  5. Acrescente de seguida a cenoura e os espinafres, tempere com a pimenta preta e rectifique o sal. Deixe apurar os sabores e refresque com um pouco de vinho se necessário*.
  6. Quando os espinafres estiverem cozidos acrescente as natas, envolva bem e reserve.
  7. Para o puré, escorra as batatas cozidas e passe-as num passevite.
  8. Acrescente a manteiga e comece a verter o leite em fio (que deve estar quente), aos poucos e mexendo sempre até o puré ficar cremoso. Tempere com pimenta preta e noz moscada a gosto.
  9. Num pirex ou tabuleiro de forno comece por colocar uma camada de puré, sobre esta deite o preparado de salmão e finalize com o restante puré. Pincele com a gema de ovo batida e decore com azeitonas pretas.
  10. Leve ao forno até a superfície ficar dourada e sirva de imediato.

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