Curgete à Provençal

Ingredientes:

  • 1 curgete
  • 100g de tomates cherry
  • 1 folha de louro
  • 2 dentes de alho
  • 1 raminho pequeno de alecrim
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • azeite q.b.
  • sal e pimenta preta acabada de moer q.b.
  • 1/2 colher de chá de manjericão seco (ou 1 raminho pequeno de manjericão fresco)

Preparação

  1. Corte a curgete em rodelas médias sem a descascar e os tomates cherry ao meio.
  2. Aqueça um fio de azeite numa frigideira anti-aderente, junte a folha de louro e os alhos picados finamente (uso o esmagador de alhos).
  3. Adicione a curgete, tempere de sal, pimenta e salteie um pouco. Junte os tomates, o alecrim picado, o manjericão e uma colher de vinagre balsâmico.
  4. Deixe apurar um pouco e regue com um fio de azeite e a outra colher de vinagre balsâmico. Cozinhe mais uns minutos até a curgete ficar macia e sirva de imediato.

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