Mão de Vaca com Grão

 

Ingredientes:

  • 500 g de grão de bico seco
  • 1 Mão de vaca
  • 1/2 Chouriço de carne
  • 2 Cenouras pequenas
  • 1 Folha de louro
  • 3 Dentes de alho
  • 1 Cebola pequena
  • 100 ml de azeite
  • 150 ml de vinho branco
  • 3 Tomates pequenos bem maduros
  • 1 Raminho de salsa
  • 2 Tiras de toucinho curado
  • Sal e priri-piri a gosto
  • Pimenta branca q.b.

Preparação:

  1. Demolhe o grão de bico de véspera.
  2. No dia seguinte coza em água temperada de sal e um fiozinho de azeite, reserve a água.
  3. Limpe a mão de vaca, depois ferva uns minutos e deite a água fora.
  4. Coza a mão de vaca na panela de pressão, em água temperada de sal.
  5. Faça um refogado com o azeite, cebola e os dentes de alho picados. Quando a cebola ficar transparente junte os tomates limpos de peles e grainhas e cortados em bocadinhos, salsa picada, cenoura cortada em cubos, o toucinho cortado em tirinhas e o chouriço cortado às rodelas, deixe fritar um pouco, regue com o vinho branco, tempere com o piri-piri.
  6. Tape e deixe cozinhar, vá adicionando água onde cozeu o grão e a mão de vaca.
  7. Tire os ossos da mão de vaca e parta-a em bocados não muito grandes. Junte ao preparado anterior e o grão cozido.
  8. Deixe ferver até apurar, cerca de 10 minutos.

Fonte original todos os direitos reservados a: Julieta Venâncio