Folar Tradicional

Ingredientes

  • 500 grs de farinha de trigo
  • 6 ovos inteiros
  • 200 grs de gordura (manteiga, azeite e banha)
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 40 grs de fermento padeiro
  • 100 ml de água morna
  • Presunto, salpicão, chouriço e bacon q. b. (400 a 500 grs)

Preparação

  1. Peneire a farinha para uma taça; acrescente o açúcar, o sal, os ovos à temperatura ambiente e a gordura derretida.
    Desfaça o fermento na água morna e junte-o aos ingredientes da taça. Bata tudo muito bem até obter uma massa elástica e que se desprende. Eu usei um robot de cozinha. Bati durante 12 minutos.
  2. Polvilhei a massa com um pouco de farinha e deixei a levedar por 1 hora em local aquecido.
  3. Passado este tempo, a massa deverá ter crescimento mais do dobro. Entretanto corte as carnes em pedaços.
  4. Unte um tabuleiro com azeite (eu usei um de barro) e coloque 1/3 da massa no fundo; cubra com metade das carnes.
  5. Por cima disponha outro pedaço de massa; e, cubra novamente com a restante carne.
  6. Por último, cubra com a restante massa e, aconchegue bem.
  7. Agora o bolo deverá levedar mais 30 minutos, bem coberto e em local aquecido.
  8. Pré-aqueça o forno a 200º.
    Leve o folar ao forno durante 10 minutos. Passado este tempo reduza a temperatura para 180º; não abrir a porta do forno. Deixe cozer por mais 30 minutos.
  9. Verifique se está cozido: bate-se levemente na crosta e, se fizer um som seco está pronto. Retire do forno e desenforme. Deixe arrefecer… e, corte. Delicie-se, vale a pena.

 

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