Bacalhau à Gomes de Sá

 

Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau (usei lascas salgado)
  • 5 batatas médias
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 3 ovos cozidos
  • Azeite q.b.
  • Salsa q.b.
  • Leite q.b.
  • Azeitonas pretas q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Preparação:

  1.  Coloque as lascas de bacalhau a demolhar (4 horas numa bacia de +/- 4 litros de água). Ferva leite em quantidade suficiente para cobrir o bacalhau e deixe na infusão por cerca de 1hora.
  2.  Coloque as batatas e o ovos a cozer em água temperada.
  3.  Entretanto, leve a alourar, em bastante azeite, as cebolas cortadas às rodelas finas, os alhos picados e a folha de louro partida.
  4.  Após as batatas estarem cozidas, pele-as e corte-as em rodelas.
  5.  Ligue o forno a 200ºC.
  6. Junte o bacalhau, escorrido, às cebolas e deixe cozinhar uns minutos mexendo.
  7. Junte as batatas e a salsa picada e vá envolvendo (cerca de 5 minutos).
  8. Tempere com sal fino e pimenta.
  9.  Verta tudo para um refractário, junte as azeitonas e os ovos descascados e cortados em rodelas e leve ao forno bem quente por 10 minutos.

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