Risotto de Camarão e Manga

 

Ingredientes:

  • Camarão q.b
  • Arroz para Risotto (Arbóreo) 1 chávena
  • Vinho branco1 chávena
  • Caldo da cozedura das cascas 3 / 4 chávenas
  • Manga bem madura 1
  • Alho 4 dentes
  • molho de coentros q.b
  • pimenta q.b
  • Sal q.b.
  • noz de manteiga
  • queijo ralado q.b

Preparação:

  1. Descasque o camarão em cru, deixando as cabeças. Leve as cascas ao lume em água com sal até ferverem, fazendo um caldo.
  2. Pique os dentes de alho e aqueça-os em azeite. Junte os camarões e frite-os temperando com sal e pimenta. Retire e reserve.
  3. Junte o arroz na frigideira onde fritou os camarões e frite por 2 minutos.
  4. Refresque com o vinho e quando o álcool evaporar por completo vá adicionando o caldo sempre que o arroz começar a querer secar ,sempre de olho no arroz e mexendo .
  5. Quando o arroz estiver cozido e bem cremoso,junte a manga em cubos ,o camarão e os coentros picados e deixe cozinhar uns minutos para os sabores se misturarem.Junte uma noz de manteiga e uma mão cheia de queijo ralado.
  6. Tempere com sal. Sirva bem cremoso.

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